酸奶生产中噬菌体的危害及控制

• 作者: 任江红 秦立虎
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 噬菌体 危害 控制
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 2409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4264.2012.17.013

摘要

本文分析总结了酸奶制品感染噬菌体的主要原因，依据被噬菌体侵染的酸奶样品镜检结果，指出在酸奶实际生产中，保持良好的卫生环境和规范的操作程序是防止噬菌体感染的最有效措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任江红		24	29	3.0	5.0
2	秦立虎		33	69	4.0	6.0