调和油未必营养更全面

• 作者: 杨丽华
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

调和油是将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油,配料少则3种,多则10余种.在理论上,调和油是非常好的食用油,不但符合食用油多样化的建议,而且一桶油里有多种油脂,可以取长补短,使各种脂肪酸的配比更为均衡.可事实未必如此. 名字响,并非名副其实 市售调和油种类众多,有花生调和油、橄榄调和油、玉米调和油等,它们是将各种油脂按一定比例,通过技术手段调配而成的.各种油脂的配比并没有公开,具体配比信息只有生产商知道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽华	北京大学第一医院营养科	14	112	6.0	10.0