黑曲霉HY-M27产果胶酶固态发酵条件的优化

• 作者: 刘晓兰 彭凯 杜国军 田英华 程红
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 果胶酶 果醋 澄清度
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3925字
• 语种: 中文

摘要

以黑曲霉HY-M27为菌株,麸皮和豆粕为发酵主料,采用固态发酵法来生产果胶酶,通过单因素实验和响应曲面分析(RSM)实验确定了黑曲霉HY-M27的最佳培养条件.实验结果表明:诱导物橘皮粉的添加量为1.28 g/10.5 g干基、初始pH为5.15、接种量为2.7×106个/g干基,在此优化条件下,果胶酶活力可达到6839.86U/g.在果醋中加入果胶酶后,其澄清度有较大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜国军	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	27	135	6.0	10.0
5	刘晓兰	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	202	1235	17.0	28.0
9	田英华	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	40	174	7.0	11.0
10	彭凯	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	14	58	4.0	7.0
11	程红	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	3	10	2.0	3.0