乳牛肝菌液态发酵合成茶氨酸的新方法

• 作者: 张晨璐 张群 李健 李平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶氨酸 乳牛肝菌 液态发酵
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-21
• 分类号: TQ922
• 字数: 3304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.05.003

摘要

通过乳牛肝菌液态发酵实现茶氨酸生物合成的新途径.分别考察碳源、氘源、温度、装液量、转速和起始pH值等液态发酵条件对乳牛肝菌生成茶氨酸的影响.试验结果表明乳牛肝菌合成茶氨酸的最适条件是:葡萄糖30g／L,酵母膏7g/L,培养基装液量60mL,起始pH 5.5,于28℃条件下140 r/min培养10d.经毛细管电泳分析可获得9.08 mg/L的茶氨酸生成量.通过乳牛肝菌液态发酵直接生成茶氨酸,不仅丰富了自然界天然合成茶氨酸的物种资源,而且也为开辟茶氨酸制备新途径奠定了研究基础,具有开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平	同济大学生命科学与技术学院	29	200	8.0	13.0
2	李健	安徽农业大学茶与食品科技学院	19	204	9.0	14.0
3	张群	安徽农业大学茶与食品科技学院	11	13	2.0	3.0
4	张晨璐	南京农业大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0