啤酒风味一致性的控制方法

• 作者: 张彦青 陆幼兰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 一致性 变异系数 五杯法 TTT法
• 年，卷（期）: pjkjb_2012,（11）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6

摘要

本文阐述了控制产品风味一致性的重要意义。介绍了从原料、糖化、酿造工艺及包装等各方面的关键控制点，并介绍了生产过程风味一致性控制体系和评价方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦青		41	70	4.0	6.0
2	陆幼兰		4	0	0.0	0.0