覆盆子醇提物及其不同极性部位抗氧化活性研究

• 作者: 刘相真 吴峰华 杨虎清 毛晓慧
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 覆盆子 总酚 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-29
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.02.004

摘要

以覆盆子醇提物及其不同极性部位的总酚、黄酮含量和抗氧化活性为研究目的,采用还原力,1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)和OH自由基清除能力抗氧化体系来评价它们的抗氧化活性,研究结果表明:乙酸乙酯相的总酚和黄酮含量最高,分别为(328.33±13.75) mg/g和(298.25±25.64) mg/g (p＜0.05)；该相在不同抗氧化体系中的抗氧化活性也最强,清除DPPH和OH的能力显著强于BHT(p＜0.05).覆盆子醇提物及其不同极性部位中的总酚含量与还原力,DPPH和OH清除能力呈正相关,相关系数分别为0.9197、0.9321和0.9808,这表明总酚是覆盆子提取物的主要抗氧化活性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘相真		9	70	5.0	8.0
2	杨虎清	浙江农林大学农业与食品科学学院	20	178	9.0	13.0
3	吴峰华	浙江农林大学农业与食品科学学院	21	155	7.0	12.0
4	毛晓慧	浙江农林大学农业与食品科学学院	1	32	1.0	1.0