决定烹饪的姿态——访上海威斯汀大饭店行政总厨ThomasRappl

• 作者: 任律
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 行政总厨 姿态 烹饪 饭店 上海 厨师 医生 外科
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 乐活
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.3
• 字数: 1899字
• 语种: 中文

摘要

也许每一位厨师都具备外科医生式的冷静头脑和戏剧演员般的表演魅力，他们所有的激情、努力和行动，最后同样会聚焦在刺目的灯光下被予以严苛的检视。厨师的专业姿态，将决定烹饪是否到位，而赏味者的肯定则反映烹调的用心。