长安稠酒

• 作者: 李碧华
• 来源期刊: 中华手工
• 学科: 工学
• 关键词: 稠酒 长安 糯米酒 蒸馏法 特产 铜壶 牛奶 口感
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 专栏
• 页码范围: 95-95
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.4
• 语种: 中文

摘要

稠酒是西安（古长安）特产，不讲名牌，地道而纯朴。一喝难忘。热气腾腾地上桌，用铜壶或锡壶，古意盎然。酒倒出来，呈乳白色。像热牛奶、米浆。甘甜的糯米酒，还掺了点桂花香（又似醪酒）。口感极佳，没什么杂味，质地醇犀一不知是否因此而名为“稠”了。’稠酒是古老的酒。汉唐时白酒蒸馏法尚未通行，市面卖的，就是这种粗糙、朴实、未经加工的糯米酒。李白在长安市上酒家眠，天子呼来不上船，喝的应为稠酒吧。