卤鸡腿预煮废弃液纳滤浓缩工艺的研究

• 作者: 吴泽威 李燕 郑晓杰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 卤制废弃液 纳滤膜 最佳参数 膜通量
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 86-88
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.02.021

摘要

利用纳滤膜技术浓缩鸡肉卤制过程中产生的废弃液,以代替传统的多效浓缩方法,并对纳滤的工艺条件进行了优化研究.实验表明:当选用孔径360 Da的纳滤膜,操作压力为1.5 MPa,操作温度为40℃,pH为6.0,浓缩效果最好；纳滤浓缩30 min后,膜通量趋于平稳.将卤制加工废弃液经过膜分离浓缩制成天然调味品,一方面可开发新型风味的调味品,另一方面对于环境保护,实现清洁生产具有重大意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓杰		35	24	4.0	4.0
2	李燕		24	56	4.0	7.0