动物肝脏究竟该不该吃？

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 动物肝脏 动物内脏 有害物质含量 B族维生素 胆固醇含量 传统名菜 维生素A 蛋白质
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4

摘要

动物内脏是我国特色食物，熘肝尖、爆炒腰花，羊杂汤、干锅鸡杂等都是以动物内脏为主要原料制作的传统名菜。动物内脏含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和铁、锌、硒等矿物质，但是近几年又有专家指出，动物肝、肾是代谢解毒的器官，有害物质含量远高于其它部位，而且动物内脏胆固醇含量非常高，不宜食用。那么动物内脏究竟该不该吃呢？

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1	宗春霞		98	0	0.0	0.0