猪骨粉乳酸菌发酵条件的研究

• 作者: 刘利平 左勇 张晶 李东 李杨 祁峰 谢晖 边名鸿
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 猪骨粉 发酵条件 TCA-NSI PTA-SN
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 10181-10183
• 分类号: S188
• 字数: 2542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.19.075

摘要

[目的]优化猪骨粉乳酸菌的发酵条件.[方法]将新鲜猪骨骨粉进行乳酸菌发酵,分别探讨了不同菌种比例、初始pH、加糖量对发酵效果的影响.在单因素试验的基础上,进行正交试验.[结果]最佳发酵条件确定为:菌种比例1∶2,初始pH 6.5,加糖量为7％.在此发酵条件下,发酵后猪骨粉三氯乙酸氯溶解指数(PTA-SN)和磷钨酸水溶性氮(TCA-NSI)分别为0.6250和0.8736.[结论]在最佳发酵条件下猪骨粉的营养价值大幅提升,为猪骨的综合利用开辟了新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左勇	四川理工学院生物工程学院	107	566	12.0	18.0
2	边名鸿	四川理工学院生物工程学院	52	211	9.0	10.0
3	李杨	四川理工学院生物工程学院	23	127	7.0	9.0
4	谢晖	四川理工学院生物工程学院	18	89	7.0	8.0
5	祁峰	四川理工学院生物工程学院	14	83	6.0	8.0
6	刘利平	四川理工学院生物工程学院	11	50	5.0	7.0
7	张晶	四川理工学院生物工程学院	30	101	6.0	8.0
8	李东	四川理工学院生物工程学院	18	80	5.0	8.0