谷物饮料关键制备技术及其稳定性研究进展

• 作者: 侯占群 吴逸民 文剑 钱英燕 龚树立
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物饮料 关键技术 制备工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文

摘要

近年来，以五谷杂粮为主要原料的谷物饮料因其独特的营养功效和风味受到了消费者的青睐。文中综述了国内外在谷物饮料制备技术方面的研究进展，针对谷物饮料的关键生产工艺特点，讨论了影响谷物饮料稳定性的关键因素，并对目前谷物饮料制备及生产方面存在的问题进行了讨论和展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚树立		7	93	5.0	7.0
2	侯占群		11	39	4.0	6.0
3	钱英燕		9	114	5.0	9.0
4	文剑		10	98	6.0	9.0
5	吴逸民		6	50	4.0	6.0