大蒲莲猪与杜蒲二元猪生长肥育性能、胴体性能及肉品质比较

• 作者: 刘畅 吕东山 武英 王彦平 蔺海朝 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒲莲猪 生长性能 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 46-48
• 分类号: S828.8
• 字数: 3703字
• 语种: 中文

摘要

研究测定大蒲莲猪与杜蒲二元猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性.结果表明,与大蒲莲猪相比,杜蒲二元猪的30~100 kg 平均日增重提高47.25%(P<0.01),料重比降低20.65%(P<0.01);眼肌面积和后腿比例分别提高81.43%(P<0.05)和17.28%(P<0.01),平均背膘厚降低30.03%(P<0.01),皮脂率降低27.45%(P<0.01),瘦肉率提高25.83%(P<0.01).大蒲莲猪 L、a、b 值分别比杜蒲二元猪提高13.86%(P<0.01)、56.51%(P<0.01)和54.01%(P<0.01),pH24、大理石纹评分和肌内脂肪含量都以大蒲莲猪较高,分别比杜蒲二元猪提高6.78%(P<0.01)、11.11%(P<0.05)和75.89%(P<0.01).每100 g 背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占总氨基酸的比例都以杜蒲二元猪较高,比大蒲莲猪分别提高16.67%(P<0.01)、16.11%(P<0.01)、19.92%(P<0.01)、2.76%(P<0.01);鲜味氨基酸占总氨基酸的比例以大蒲莲猪较高,比杜蒲二元猪提高0.55%(P<0.05).背最长肌硬脂酸含量以杜蒲二元猪较高,比大蒲莲猪提高11.68%(P<0.05),其它差异不显著

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
3	蔺海朝	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	30	129	8.0	9.0
4	刘畅	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	28	119	6.0	9.0
5	王彦平	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	36	70	4.0	5.0