甘油二酯的功能及安全性评价研究进展

• 作者: 李熠阳 王远亮
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 甘油二酯 生理功能 代谢机理 安全性评价
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 255-257,261
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.069

摘要

甘油二酯因其独特的代谢途径而具有多种生理功能.近年来,甘油二酯被广泛使用,日益受到人们的关注和重视.文章综述近年来中国有关甘油二酯的制备方法、生理功能、代谢机制、安全性评价及对肠道微生物的影响,并展望甘油二酯的应用和研究前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远亮	湖南农业大学食品科技学院	78	609	11.0	23.0
2	李熠阳	湖南农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0