卤煮火烧的身世

• 作者: 崔岱远
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 御膳房 乾隆皇帝 东华门 不知道 这么一来 口香 汤汁 中药配伍 分断 翻过来
• 年，卷（期）: txms_2012,（12）
• 页码范围: 156-156
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】卤煮火烧是上不了席面的粗食,因为它既不是用什么正经菜,也不是用什么正经肉做的,而仅仅是用猪的下水煮火烧。呼噜呼噜一大碗热乎乎的卤煮下肚儿,味儿重油大,有干有稀,即解馋又解饱,倒是备受当时卖气力拉排车子、蹬三轮儿的贫苦老少爷们儿的欢迎。