木瓜蛋白酶-双氧水制备低分子量壳聚糖

• 作者: 杨亚楠 王欣龙 蔡广志 韩鸣啸
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 木瓜蛋白酶 双氧水 降解
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 150-152
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.02.042

摘要

该文对木瓜蛋白酶-双氧水降解壳聚糖的情况进行了研究,考察了温度、pH值、双氧水加入时间以及反应时间对壳聚糖分子量大小的影响,然后通过红外光谱分析壳聚糖降解产物的结构.结果表明:降解反应的最佳pH值为4,酶温度为45℃,双氧水反应温度为60℃,反应时间为24h;分子量降低导致品格结构发生了变化,但是化学结构没有发生改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨亚楠	长春工业大学化学工程学院	17	227	7.0	15.0
2	王欣龙	长春工业大学化学工程学院	3	24	2.0	3.0
3	蔡广志	长春工业大学化学工程学院	4	24	2.0	4.0
4	韩鸣啸	长春工业大学化学工程学院	2	6	1.0	2.0