黑茶加工工艺与保健功能研究

• 作者: 何煜波 刘程惠 姜爱丽 徐国凯 胡文忠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑茶 加工工艺 保健功能
• 年，卷（期）: 2012,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13595-13597,13600
• 分类号: S571.1
• 字数: 5701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.27.132

摘要

探讨了作为我国少数民族特需品的黑茶的加工工艺及其保健功能的研究进展,并时黑茶渥堆过程中利用特有微生物的发酵作用、独特品质与色泽的形成等方面进行了综述,为民族独特的茶文化和文明的传承、数字化保护和科学发展提供数据和资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐国凯	大连民族学院机电信息工程学院	55	240	10.0	13.0