白酒合格率为96．51％

• 来源期刊: 大众标准化
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 合格率 糖化发酵剂 蒸馏酒 酒精含量 发酵醪 淀粉质 酒醅
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 质量报告
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 1237字
• 语种: 中文

摘要

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。