近期产品质量山西省监督抽查结果显示

• 来源期刊: 大众标准化
• 学科: 工学
• 关键词: 监督抽查结果 产品质量 山西省 配制食醋 显示 酿造食醋 微生物发酵 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 质量报告
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1175字
• 语种: 中文

摘要

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品：配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。