几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析

• 作者: 刘东波 张有捷 李赤翎 洪亚辉 王胜利 龚晓
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘 果皮 果肉 类胡萝卜素 总多酚 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 36-39
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4219字
• 语种: 中文

摘要

分别测定和对比5种柑橘类水果果皮、果肉中Vc、类胡萝卜素和总多酚共3大类具有抗氧化能力的功能性营养物质含量,以及总多酚提取物消除超氧阴离子的能力.结果表明,5种柑橘娄水果在功能性营养物质含量上存在显著差异,且果皮中功能性营养物质含量明显高于果肉中的含量,但这5种柑橘类水果总多酚提取物清除超氧阴离子能力不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪亚辉	湖南农业大学生物科学与技术学院	96	1342	21.0	32.0
2	刘东波	湖南农业大学园艺园林学院	46	445	15.0	18.0
6	李赤翎	长沙理工大学化学与生物工程学院	30	300	9.0	17.0
7	龚晓	湖南农业大学生物科学与技术学院	4	53	3.0	4.0
8	张有捷	湖南农业大学生物科学与技术学院	1	16	1.0	1.0
9	王胜利	湖南农业大学生物科学与技术学院	3	20	2.0	3.0