超声波对糖化酶酶解作用的影响

• 作者: 周郑坤 宁龙 岳田利 李昭 袁亚宏 高振鹏
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 糖化酶 酶解作用
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: TS231|Q681
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.10.025

摘要

以液化后的红薯汁为原料,通过单因素及正交试验探讨了超声波功率、频率、酶解温度及加酶量4个因素对糖化酶酶解作用,优化出最佳超声波促进糖化酶酶解作用参数为:超声波功率420 W、频率45 kHz、酶解温度65℃和加酶量150 U/g,在此条件下还原糖含量达到1.541 mg/mL,比无超声波促进作用下的还原糖含量增加了24.78％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	高振鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	96	1428	20.0	34.0
3	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
4	宁龙	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0
5	周郑坤	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	56	4.0	4.0
6	李昭	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	13	2.0	2.0