食药咸宜无花果

• 作者: 王廷兆
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 食物营养
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

无花果肉质柔软,香甜可口,营养丰富,是人们喜食的佳果.据科学分析,它含有丰富的柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、蛋白质、多种维生素、碳水化合物以及铁、锌、钙、磷等人体必需的微量元素,是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品.除生食外,无花果还可以加工成蜜饯果酱罐头等.我国南方还把无花果当作蔬菜,和猪肉、牛肉一起炒食,风味独特;用火腿、冬菇和无花果炖食,味道亦很鲜美.在国外,无花果已成了备受人们青睐的美食佳肴,美国纽约还专门成立了无花果烹调协会,推出了无花果馅饼、无花果炖羊肉、无花果汤、盐渍无花果等几十种菜肴.