大球盖菇漂烫液喷雾干燥制营养精粉工艺优化

• 作者: 周学划 李怡彬 沈恒胜 赖谱富 陈君琛
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 喷雾干燥 优化 营养成分 大球盖菇 漂烫液
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 页码范围: 272-279
• 分类号: TS205.9
• 字数: 6994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.21.038

摘要

为了充分利用大球盖菇漂烫液的营养成分,对其进行喷雾干燥,并优化其工艺参数,选取热风温度、雾化压力和总固形物质量分数3个因素进行响应面法组合设计,对大球盖菇漂烫液喷雾干燥工艺参数进行优化.结果显示:大球盖菇漂烫液喷雾干燥的较佳工艺条件为β-环糊精添加量15%、进料流量10 mL/min、进料温度70℃、热风温度172℃、雾化压力92 MPa、总固形物质量分数15%,该条件下大球盖菇漂烫液营养精粉得率为60.26%、抗氧化保留率83.92%、含水率3.2%、溶解时间65 s.研究为实现大球盖菇漂烫液的资源化利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈恒胜	福建省农业科学院农产品加工研究中心	54	612	14.0	22.0
2	陈君琛	福建省农业科学院农产品加工研究中心	78	645	14.0	22.0
3	李怡彬	福建省农业科学院农产品加工研究中心	26	256	9.0	15.0
4	赖谱富	福建省农业科学院农产品加工研究中心	21	154	6.0	11.0
5	周学划	福建省农业科学院农产品加工研究中心	2	34	2.0	2.0