微波法中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白的条件研究

• 作者: 武莹浣
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 中性蛋白酶 酶解 氨基氮含量
• 年，卷（期）: nyjxb_2012,（8）
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.1

摘要

中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白，利用微波法缩短水解时间，测定酶解液中氨基氮的含量判断酶解效率。通过单因素和优化酶解条件正交试验。分析酶用量、pH值、底物浓度、温度和反应时间对酶解的影响，筛选出中性蛋白酶的最适酶解条件：在温度50℃、pH值7．0、酶用量12％、底物浓度5％和酶解时间20min，氨基氮含量为42．98mmol／L。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武莹浣	武汉软件工程职业学院环境与生化工程系	24	38	4.0	5.0