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摘要:
中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白,利用微波法缩短水解时间,测定酶解液中氨基氮的含量判断酶解效率。通过单因素和优化酶解条件正交试验。分析酶用量、pH值、底物浓度、温度和反应时间对酶解的影响,筛选出中性蛋白酶的最适酶解条件:在温度50℃、pH值7.0、酶用量12%、底物浓度5%和酶解时间20min,氨基氮含量为42.98mmol/L。
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 微波法中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白的条件研究
来源期刊 农业机械 学科 工学
关键词 大豆分离蛋白 中性蛋白酶 酶解 氨基氮含量
年,卷(期) 2012,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 53-55
页数 3页 分类号 TQ936.1
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1 武莹浣 武汉软件工程职业学院环境与生化工程系 24 38 4.0 5.0
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节点文献
大豆分离蛋白
中性蛋白酶
酶解
氨基氮含量
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相关学者/机构
期刊影响力
农业机械
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1000-9868
11-1875/S
大16开
北京德胜门外北沙滩1号16信箱
2-696
1958
chi
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