牡丹常见品种花瓣中主要营养成分与食用安全性分析

• 作者: 丁义峰 乔裕龙 刘萍 张少帅 王贺贺 胡广宇 陈坤然
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 牡丹花瓣 糖类 蛋白质 维生素C SOD 元素含量
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 植物
• 页码范围: 86-88
• 分类号: S685.11
• 字数: 1873字
• 语种: 中文

摘要

以洛阳牡丹常见的5个品种“凤丹白”、“日暮”、“赵粉”、“红株女”和“粉中冠”为试材,研究其盛花期花瓣中总糖、总蛋白、维生素C和5种元素(砷、铜、钒、硒、铬)的含量以及超氧化物歧化酶(SOD)的活力.结果表明:5个牡丹品种花瓣中均含有丰富的糖类、蛋白质和维生素C,并具有较高的SOD活力.“凤丹白”和“日暮”花瓣中砷元素、“赵粉”花瓣中硒元素、“红株女”和“粉中冠”花瓣中铬元素含量均略高于国家食品卫生标准中对蔬菜的限量标准,而作为粮食加工食品时,5个牡丹品种花瓣中的砷、铜、钒、硒、铬元素含量均低于或远低于国家限量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘萍	河南师范大学生命科学学院	103	770	16.0	23.0
2	丁义峰	河南师范大学生命科学学院	54	386	11.0	17.0
3	张少帅	河南师范大学生命科学学院	6	42	4.0	6.0
4	王贺贺	河南师范大学生命科学学院	13	34	2.0	5.0
5	乔裕龙	河南师范大学生命科学学院	3	21	2.0	3.0
6	胡广宇	河南师范大学生命科学学院	5	36	3.0	5.0
7	陈坤然	河南师范大学生命科学学院	5	38	3.0	5.0