益生菌脱基因毒性作用的研究进展

• 作者: 任发政 孙二娜 张昊 郭慧媛
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 脱基因毒性 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 科技进展
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3362字
• 语种: 中文

摘要

益生菌具有脱基因毒性的作用。在益生菌脱基因毒性研究中常见的基因毒性物质主要有4-硝基喹啉-1-氧化物、甲基硝基亚硝基胍、黄曲霉毒素。主要研究方法有Ames实验，SOS显色反应和高效液相检测法。益生菌脱基因毒性的作用机理主要通过吸附致癌物质或将致癌物代谢为无毒物质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张昊	中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室	58	258	9.0	12.0
2	任发政	中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室	255	2418	25.0	35.0
3	郭慧媛	中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室	62	302	9.0	12.0
4	孙二娜	中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室	3	1	1.0	1.0