南五昧子乙醇提取物对鸡蛋中腐败菌的抑制作用研究

• 作者: 于新 张晓毅 赵美美
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋 腐败菌 南五味子 乙醇提取物 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 116-120
• 分类号: TS253.1
• 字数: 3262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.05.019

摘要

由腐败的鸡蛋中培养,分离,鉴定出金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和变形杆菌,并用南五味子乙醇提取物对其进行体外押菌试验.试验结果表明,在pH 6条件下,南五味子70％乙醇提取物对鸡蛋中分离出的4种腐败菌的最小押菌质量农度(MIC)分别为3.125、25、12.5和12.5 mg/mL.该提取物具有良好的抑制作用,为鸡蛋防腐保鲜提供相关研究依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	赵美美	仲恺农业工程学院轻工食品学院	7	33	4.0	5.0
3	张晓毅	安徽农业大学茶与食品科技学院	5	14	3.0	3.0