树莓籽油脱胶工艺研究

• 作者: 张佰清 蔡莹
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 树莓 籽油 脱胶 磷脂 酸法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 220-222
• 分类号: TS225.1
• 字数: 2039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.059

摘要

为降低树莓籽油中磷脂含量,采用酸法脱胶的方法对树莓籽毛油进行脱胶试验,并考察工艺参数变化对树莓籽油品质的影响.结果表明,随着磷酸加入量、操作温度的增加,树莓籽油中磷脂的含量逐渐下降;通过响应面试验确定的最佳工艺条件为磷酸加入量为油重的0.11％,操作温度71℃,加水量为油重的3％,该条件下油脂中磷脂含量的实际值为0.000 92％,达到GB/T 1532-2008标准要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	蔡莹	沈阳农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0