红枣枸杞果片的制作工艺研究

• 作者: 余昆 李勇 陈玲 黄向东
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 枸杞 果片 工艺
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（8）
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS255

摘要

介绍以中宁红枣、枸杞为主要原料制作红枣枸杞果片的工艺研究。研究表明,枸杞和红枣质量配比8∶2,白砂糖15%,低聚果糖6%,柠檬酸1%,加入适量甘油和成团,经过压片、切条、干燥,制作的红枣枸杞果片色泽红润、香甜、柔软,是一种具有营养保健功能的休闲食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余昆	宁夏红枸杞产业集团	6	4	1.0	2.0
2	李勇	宁夏红枸杞产业集团	4	0	0.0	0.0
3	陈玲	宁夏红枸杞产业集团	6	11	1.0	3.0
4	黄向东	宁夏红枸杞产业集团	1	0	0.0	0.0