复合非淀粉多糖酶对肉鸡肌肉品质的影响

• 作者: 刘绍贵 廖启顺 廖国周 杨建发 樊月圆 欧阳小芳 王桂瑛 程志斌 苏子峰
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 复合非淀粉多糖酶 肉鸡 肉品质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 30-34
• 分类号: S831.5
• 字数: 3456字
• 语种: 中文

摘要

200只21日龄罗斯肉鸡分5个处理组:处理组1(正对照组)、处理组2(负对照组),处理组3～5在负对照组日粮基础上各添加一种商业复合非淀粉多糖酶(NSP)制剂.肉鸡42日龄屠宰,肉品质的测定结果显示:处理组2和5肉鸡的腿肌肉色a值显著小于(P＜0.05)其他3个处理组.处理组3和4肉鸡的胸肌及腿肌的滴水损失显著小于处理组2和5.胸肌或腿肌的粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、肌苷酸等化学成分指标,5个处理组肉鸡之间差异不显著(P＞0.05).本试验表明,酶类全、酶活性高的复合NSP酶制剂对肉鸡的肉品质有一定的改善作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王桂瑛		55	251	9.0	11.0
2	廖国周		52	262	8.0	12.0
3	杨建发		94	288	8.0	12.0
4	苏子峰	大理学院农学与生物科学学院	32	221	8.0	13.0
5	程志斌		98	759	13.0	21.0
6	廖启顺		60	345	10.0	14.0
7	樊月圆		34	123	7.0	9.0