怎样烹出色味俱佳的绿叶菜？

• 作者: 李崇正
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 绿叶菜 食物 色香味 味道 评价 颜色 口感 口味
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 83-84
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4

摘要

许多人说“我不在乎食物看起来怎样，只要好吃就行”。但“好吃”其实是一个综合的感官体验，并不仅仅由味道决定。在食物口味的研究中．把同样味道口感的食物做成不同颜色，很多吃的人会给出相差不小的评价。日常生活中．我们评价一种食物．通常提到“色香味”——“色”甚至排在“香”和“味”之前。