澳洲坚果不同种质果仁粗脂肪及脂肪酸成分的研究

• 作者: 张明楷 张汉周 曾辉 杨为海 邹明宏 陆超忠
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 澳洲坚果 果仁 粗脂肪 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1297-1302
• 分类号: S664.9
• 字数: 3917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.07.030

摘要

对28份澳洲坚果种质果仁的粗脂肪含量和8种脂肪酸含量进行测定与研究.结果表明:澳洲坚果种质的粗脂肪含量和油酸、棕榈油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十碳烯酸、肉豆蔻酸及二十一烷酸含量的平均值分别为77.61％、65.51％、12.57％、9.44％、4.32％、3.00％、2.41％、0.51％、0.32％;种质粗脂肪含量普遍较高,但其变异系数较小且与各脂肪酸组份含量无明显相关性;种质脂肪酸组份含量变异系数在5.08％～40.10％之间,变异幅度以肉豆蔻酸含量最大,油酸含量最小.8种脂肪酸之间存在显著的正相关或负相关关系,聚类分析将28份种质分成4个具不同脂肪酸含量特点的类群.