酒类与人体健康关系的生理生化研究进展

• 作者: 万益琴 刘玉环 巫小丹 张锦胜 彭红 阮榕生 马金立
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 医学
• 关键词: 酒类 酒精摄入量分级 利弊
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 4-8
• 分类号: R151.3
• 字数: 6372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.01.003

摘要

根据最近10年的国内外研究成果,对人体酒精摄入量进行了科学分级.资料显示适量的饮酒具有刺激微血管扩张、促进消化系统对养分和功能性成分吸收、加快血液循环、刺激大脑情感表达能力,提升人类情商的作用.但是过量的饮酒则会破坏消化系统的正常功能导致毒物无节制入侵肝肾的器官,酒精依赖者往往言语失态、百病缠身,酒后驾车,危及公众安全.酒精是酒类的基础物质,但是酒中少量的有害物质,往往是决定酒的质量的关键物质,控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全过程都要关注的大事.酒中同样少量的功能性成分已经成为酒类品牌大战的秘密武器.中国酒文化要雷振雄风,首要任务是加强洒类出产和消费的科学研究.