作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
在蛋糕基本原料不变的情况下,添加胡萝卜全粉,进行单因素和正交试验,进而确定胡萝P全粉蛋糕的最佳配方。结果表明:以面粉为基准(100%),当添加50%胡萝卜全粉、120%~鸡蛋、80%的白砂糖和7%的蛋糕油时蛋糕品质最好。该产品不仅具有胡萝卜的营养和风味,而且还降低了用糖量.因此,是一种新型的具有保健功能的烘烤食品。
推荐文章
蛋壳粉低糖蛋糕的研制
蛋糕
蛋壳粉
低糖
感官品质
胡萝卜菠萝酸奶的研制
酸奶
益生菌
胡萝卜
菠萝
胡萝卜芹菜烤肠的研制
胡萝卜
芹菜
烤肠
配方
苦瓜、番茄和胡萝卜复合果蔬汁的研制
苦瓜
番茄
胡萝卜
复合果蔬汁
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 胡萝卜全粉蛋糕的研制
来源期刊 农业机械 学科 工学
关键词 胡萝卜全粉 蛋糕 品质
年,卷(期) 2012,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 98-100
页数 3页 分类号 TS213.2
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 梁文珍 30 59 4.0 6.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (10)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2004(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2006(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2012(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
胡萝卜全粉
蛋糕
品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业机械
月刊
1000-9868
11-1875/S
大16开
北京德胜门外北沙滩1号16信箱
2-696
1958
chi
出版文献量(篇)
13129
总下载数(次)
5
论文1v1指导