雪夜涮羊肉

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 涮羊肉 北京人 上海 回族
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 品味
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 字数: 1870字
• 语种: 中文

摘要

提起涮羊肉，北京人似乎特神气，因为他们有“东来顺”什么的。其实上海也有涮羊肉店，老字号有“洪长兴”，是马连良在上海唱戏时开的。马是回族人，戏班里从琴师到跑龙套的都是回族。那会儿在上海跑码头，吃饭成了问题，唱红后马连良索性就开了一家涮羊肉店，在连云路延安路口，上世纪80年代我去过几回，要排队!现在那里成了延中绿地。