金柑多糖酶法脱蛋白工艺的研究

• 作者: 张怡 曾红亮 曾绍校 林雨菲 郑宝东
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 金柑多糖 脱蛋白 木瓜蛋白酶 Sevag
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏与分析检测
• 页码范围: 166-170
• 分类号: S666.1
• 字数: 4761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.01.034

摘要

蛋白酶法结合Sevag法对金柑粗多糖进行脱蛋白,研究不同酶添加量、温度、pH值、时间等因素对金柑粗多糖脱蛋白效果的影响.结果表明,金柑粗多糖酶法脱蛋白最佳工艺条件是:木瓜蛋白酶添加量120 U/mL、酶解时间80 min和酶解温度40℃；在此条件下,蛋白质脱除率为75.88％,多糖的损失率为5.45％；再用Sevag试剂处理3次,蛋白质脱除率和多糖损失率分别为85.18％和14.16％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾绍校	福建农林大学食品科学学院	101	1115	18.0	30.0
2	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
3	张怡	福建农林大学食品科学学院	73	472	13.0	16.0
4	曾红亮	福建农林大学食品科学学院	30	157	9.0	11.0
5	林雨菲	福建农林大学食品科学学院	4	68	4.0	4.0