野木瓜籽成分分析和油脂评价

• 作者: 张惟广 魏海燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 野木瓜籽 理化性质 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: TS217
• 语种: 中文

摘要

参照国际GB/T 5009.6-2003对野木瓜籽的蛋白质、粗脂肪、水分、灰分进行分析。通过回流加热法用石油醚提取野木瓜籽粗脂肪,并测定其理化性质,通过气相色谱/质谱联用技术分析脂肪酸的组成。结果显示：野木瓜籽中蛋白质含量为21.53%,粗脂肪含量为25.05%,它是丰富的植物蛋白质和脂肪来源,野木瓜籽粗脂肪的酸价较高,需要进行精炼。野木瓜籽粗脂肪中主要包含饱和脂肪酸（棕榈酸12.41%、硬脂酸5.5%、花生酸4.29%）22.20%,不饱和脂肪酸（油酸42.13%、亚油酸30.40%、棕榈油酸0.30%）72.83%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张惟广		31	231	7.0	14.0
2	魏海燕		1	0	0.0	0.0