壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜保鲜砂糖橘的研究

• 作者: 丘秋洪 叶夏兰 江敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 砂糖橘 壳聚糖 纳米氧化锌 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 348-351
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖为主要成膜材料,辅以纳米氧化锌,制备了一种新型、安全的涂膜剂壳聚糖——纳米氧化锌复合涂膜剂,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理对砂糖橘采后保鲜效果的影响。实验结果表明：壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理砂糖橘的总糖、总酸、VC含量及SOD酶活性均明显高于壳聚糖单膜及对照组,呼吸强度显著降低,在贮藏14d,砂糖橘的失重率为7.6%,好果率为97%。所以壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜可以显著降低砂糖橘的采后呼吸作用,较好地保持了砂糖橘的营养成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江敏	湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心	17	140	7.0	11.0
2	叶夏兰	湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心	1	16	1.0	1.0
3	丘秋洪	湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心	1	16	1.0	1.0