高汤煨出好味来

• 作者: 秋实 胡贺峰
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 高汤 野山菌 原料 鱼翅 焯水 调味 口感 口味
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 名厨名菜
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.129.1
• 字数: 742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.19.050

摘要

参杞坛烩山海翅（图1） 原料：鹿筋，海参，鸽蛋，野山菌，鱼翅，高汤，盐，糖。 制作：将原料焯水，加高汤，调味，煨至软烂即可。 特点：口感软烂，口味绵柔。 功效：滋养强壮，补肾益精。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡贺峰		2	0	0.0	0.0