西瓜固体饮料的研制

• 作者: 王艳领 田春美
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜 固体饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS278
• 字数: 1660字
• 语种: 中文

摘要

利用西瓜全果肉,通过白糖粉和麦芽糊精的吸附作用,提高溶解性及其品质,改善风味、稠度,加入适量的麦芽糊精未减少营养损失,最大限度保留西瓜果汁的营养成分和风味,所得到的西瓜固体饮料制品色泽接近鲜果汁的红色,酸甜适口,分散均匀,复水性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳领	重庆工贸职业技术学院生物化学工程系	28	26	3.0	4.0
2	田春美	重庆工贸职业技术学院生物化学工程系	33	53	4.0	6.0