多形汉逊酵母破壁抽提的研究

• 作者: 张磊 缪鑫昕 胡南 訾小利 谈曙明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 农学
• 关键词: 单细胞蛋白 多形汉逊酵母 固形物得率 氨基酸态氮
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-25
• 分类号: S816.4
• 字数: 3101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2012.01.008

摘要

实验以多形汉逊酵母为原料,采用自溶结合外加酶法制备酵母水解物.研究了自溶时间、氯化钠浓度、初始pH值、温度、木瓜蛋白酶添加量等因素对多形汉逊酵母水解的影响.结果表明:15％酵母悬浮液(以酵母干重计)在温度50℃,pH 5.5,氯化钠浓度为3％,木瓜蛋白酶添加量0.02％ (w/w)的条件下水解32h,上清液中氨基酸态氮的含量最高,达到0.64g/100mL,其固形物得率为56.32％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张磊	南京工业大学生物与制药工程学院	39	145	7.0	9.0
2	胡南	南京工业大学生物与制药工程学院	27	104	6.0	8.0
3	訾小利	南京工业大学生物与制药工程学院	8	27	4.0	4.0
4	缪鑫昕	南京工业大学生物与制药工程学院	8	23	3.0	4.0
5	谈曙明	南京工业大学生物与制药工程学院	6	22	3.0	4.0