食用菌乳酸菌发酵饮料的加工

• 作者: 何全鑫
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌生长 发酵饮料 食用菌 加工 生理活性物质 功能互补 发酵饮品 生长过程
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 950字
• 语种: 中文

摘要

食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发研制的一类新型食用菌饮料，也是一类新型乳酸菌发酵饮品。食用菌含有丰富的营养，适合乳酸菌生长：而乳酸菌本身就是一种益生菌，且生长过程中还能产生多种生理活性物质和特有的风味。因而两者的结合具有营养互补、功能互补的增效作用，是一种较理想的营养保健饮品。