电容法猪肉含水率快速检测的研究

• 作者: 刘志壮 周文真 张文昭
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 化学
• 关键词: 肉 电容测定 含水率 单一平面电容
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 页码范围: 263-266
• 分类号: O657.39|TP216+.1
• 字数: 2744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.20.036

摘要

猪肉的含水率检测对猪肉市场管理、贮藏和加工有很大的意义.为快速检测猪肉含水率,采用电容法设计并制作单一平面电容传感器探头和硬件电路,采用干燥法制作标准含水率样品,对传感器进行标定与验证试验.试验结果表明,利用电容法可以快速检测猪肉的含水率,含水率在60%~76.4%,测量误差±1.2%以内.温度特性试验表明猪肉的介电常数受温度影响很小,在常温范围内温度影响可以忽略.该研究可为猪肉市场管理、贮藏和加工提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志壮	湖南科技学院电子研究所	26	89	5.0	8.0
2	张文昭	湖南科技学院电子研究所	36	217	6.0	13.0
3	周文真	湖南科技学院电子研究所	21	61	5.0	7.0