美国浆果博伊森莓（boysenberry）的研究概况

• 作者: 丁庆波 刘佳 杨海莺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 博伊森莓 花青素 叶酸
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 426-429
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

博伊森莓（boysenberry）是由树莓（raspberry）、黑莓（blackberry）以及罗甘莓（loganberry）杂交而成的一种美国浆果,其富含花青素、叶酸等物质,具有抗氧化性,能够降低癌症风险,具有独特的保健功能。boysenberry的果实在国外用途很广,除可鲜食外还可以加工成果汁、果酱、蜜饯、冷饮等各种制品。目前国内已经引进种植boysenberry,但尚没有基于该水果的产品开发。本文对该浆果的种植历史、营养成分、功能、生物学特征等进行了概述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁庆波		6	80	3.0	6.0
2	杨海莺		2	2	1.0	1.0
3	刘佳		3	29	2.0	3.0