食品添加剂解读

• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 牛磺酸 单宁酸 乳化香精 专家支持 质检中心 乳饮料 加工工艺 加工助剂 阿拉伯胶
• 年，卷（期）: xfzn_2012,（6）
• 页码范围: 31-31
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

午磺酸专家支持:国家食品质检中心(上海)副主任段文锋牛磺酸化学名为β-氨基乙磺酸,是一种含硫的非蛋白氨基酸,最早由牛黄中分离出来,纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,化学性质稳定,溶于乙醚等有机溶剂。牛磺酸在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶活性