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鲢鱼肽抗氧化活性比较研究
鲢鱼肽抗氧化活性比较研究
作者:
周坚
李吉绪
陈轩
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
BHA
鲢鱼肽
抗氧化活性
摘要:
本文主要通过检测鲢鱼肽对DPPH自由基的清除作用、对羟自由基的清除作用和抑制脂质过氧化作用的能力来研究其体外抗氧化活性.同时采用上述3种方法检测了BHA、大豆肽和大米肽的抗氧化活性并进行比较。试验结果表明:经过酶解制得的鲢鱼肽具有一定的抗氧化活性.可以进行相关产品的开发,提高鲢鱼综合加工利用的经济效益。
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文献信息
篇名
鲢鱼肽抗氧化活性比较研究
来源期刊
农业机械
学科
工学
关键词
BHA
鲢鱼肽
抗氧化活性
年,卷(期)
2012,(8)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
136-139
页数
4页
分类号
TS201.1
字数
语种
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
周坚
武汉工业学院食品科学与工程学院
39
598
14.0
23.0
2
陈轩
武汉工业学院食品科学与工程学院
7
49
5.0
7.0
3
李吉绪
武汉工业学院食品科学与工程学院
3
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节点文献
BHA
鲢鱼肽
抗氧化活性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业机械
主办单位:
北京卓众出版有限公司
出版周期:
月刊
ISSN:
1000-9868
CN:
11-1875/S
开本:
大16开
出版地:
北京德胜门外北沙滩1号16信箱
邮发代号:
2-696
创刊时间:
1958
语种:
chi
出版文献量(篇)
13129
总下载数(次)
5
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