糖化投料使用何种酸类调整pH的试验

• 作者: 唐玉竹 彭芝媛 赵孟贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁 酸 盐酸 柠檬酸 磷酸 乳酸
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文通过糖化时用不同酸调整pH的试验，比较了麦汁指标、粮耗、发酵液口感等。经过几轮试验，最终确定使用乳酸调整的各项指标均较佳，虽然乳酸单价较贵，但是从性价比考虑．还是比较值得使用的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐玉竹		7	3	1.0	1.0
2	赵孟贤		6	0	0.0	0.0
3	彭芝媛		2	0	0.0	0.0