斑头雁脂肪酸的气相色谱-质谱分析

• 作者: 张唐伟 操胜 李来兴 杨乐 杨敏 纪托
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 化学
• 关键词: 斑头雁 肌肉 卵 脂肪酸 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 399-403
• 分类号: O657.63
• 字数: 3113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8138.2012.01.099

摘要

采用冷冻干燥和改进的Bligh-Dyer方法提取脂肪酸,用GC-MS测定了斑头雁腿肌、胸肌组织和卵的脂肪酸组成情况,含有脂肪酸27种,均为长链脂肪酸(C14.0以上).其中饱和脂肪酸19种,占总含量的80.577％-87.701 ％；不饱和脂肪酸8种,占脂肪酸总含量的12.298％-19.423％.在斑头雁的腿肌、胸肌和卵组织中,脂肪酸组成差异不大(P＜0.05).肌肉中含有的脂肪酸种类要多于卵组织中含有的脂肪酸种类.在斑头雁组织含有10种带有甲氧基的脂肪酸,分别占腿肌脂肪酸总量的36.175％,胸肌脂肪酸的10.401％,卵脂肪酸的45.339％.