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靠里脊肉串成就大事业
靠里脊肉串成就大事业
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摘要：
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影响猪里脊肉出品率因素的研究
烤肉
出品率
滚揉腌制
烘烤
猪里脊肉烹饪终点成熟值的测定
食品加工
肉
温度
烹饪
猪里脊肉
感官评价
综合终点成熟值
成熟品质因子的zM值
空气解冻温度对猪里脊肉品质的影响
猪里脊肉
空气解冻
温度
水分分布
品质
里脊肉汁液流失控制技术研究
温度
里脊肉
滴水损失
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