低氧联合NaCl胁迫下蚕豆发芽富集γ-氨基丁酸培养条件优化

• 作者: 杨润强 陈惠 顾振新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: 蚕豆 发芽 γ-氨基丁酸 富集 低氧胁迫 NaC1胁迫
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: S718.43
• 语种: 中文

摘要

以蚕豆（启豆2号）为原料，研究了低氧联合NaCl胁迫下培养条件对γ-氨基丁酸（GABA）富集的影响。结果显示：非胁迫培养时间、培养pH和胁迫培养时间显著影响发芽蚕豆GABA积累。蚕豆发芽富集GABA最佳培养条件是非胁迫培养1．5d、培养液pH3．5和低氧联合NaC1胁迫4d，在此条件下其GABA含量可达1．06mg／g DW，为原料蚕豆的7．57倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新		167	2606	27.0	41.0
2	杨润强		49	241	10.0	12.0
3	陈惠		5	22	2.0	4.0